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“四师傅，您这里能烹调吗？”兆龙见屋子里挂满了风干肠、腊肉，大锅里咕噜咕噜地着老汤，大盆大盆的卤味摆满了案板。这地方哪里能够烧菜？
“你是不是以为俺肥四只会酱烧肉啊！”胖子拍拍兆龙脑门，转身引他进到里面小间，门帘撩开，便看到了灶台案板，虽然比不上后厨那么大的规模，却是五脏俱全。
原来，肥四除了卤一手好酱肉外，还有一手绝活，便是做一手好汤面，主要是福山抻面、胶东打卤面、三鲜馄饨。别看这些属于小吃类，但要做好那口汤，调好那面的劲道也不容易。
来会贤堂的客人在吃完大菜之后，多会点上份面条或馄饨的，就图那口汤的特殊鲜味，那可是在别处喝不到的鲜美，属于肥四的独家手艺。这点就连吕良也做不出来。
打卤面需要在面条放“浇头”，这东西做起来跟烧菜一样不能马虎，同样讲究刀工、火候、调味。因而肥四的台子和刀具、锅灶一点不比后厨那些逊色。他得意地亮亮这些，问：“怎么样，使唤这些不屈你吧？”