风味人间第二季

     因为地理环境、文明历程和物产丰厚程度不尽相同，人们对食物的处理时而天差地别      本季从全世界的角度出发，在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系，探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道      寻找新鲜、猎奇、少为人知的食材，提供趣味和知识，不断创造意外之喜      从城市到乡野，从山川到海洋，从广阔草原到古朴村落，美食的变迁演化无时无刻不在发生，世界各地的不同风味，在交融中调和创新，迸发出新的滋味      第1集《甜蜜缥缈录》第1集《甜蜜缥缈录》剧情图片剧情图片从尼泊尔200米高的悬崖边产出的纯天然蜂蜜，到伊斯坦布尔现代化后厨精心制作出的甜品，从扬州瘦西湖边的早茶店里热气腾腾的千层油糕，到四川青城山异曲同工的猪油与糖混合而成的甜烧白，从苏州的水塘里长出的娇嫩欲滴的鸡头米，到香港人爱喝的苦瓜汤带来的一丝回甘，甜味穿越了时间与空间，游遍全球各地，最终归于一，人们的唇齿之间      第2集《螃蟹横行记》第2集《螃蟹横行记》剧情图片剧情图片蟹有千种，幻化出滋味无穷      北极圈内冰冷海域下的帝王蟹从入侵物种到摆上人类的餐桌，生食腿肉丰盈饱满，炭烤增添焦香，白灼清甜润口；威尼斯的软壳蟹，浸入牛奶再裹上面粉油炸，整只吞食外酥内软还有温和的爆浆质感；美国切萨皮克湾将蓝蟹肉与面包糠、蛋黄酱等佐料混合烤制成马里兰经典菜品蟹饼；而食鲜则是中国人的共识，少肉的水蟹也能在米粥的熬煮之中充分释放鲜美的本质      第3集《酱料四海谈》第3集《酱料四海谈》剧情图片剧情图片无论日常佐餐还是给菜品调味，国人的一日三餐大多离不开酱料      而在更多国家，酱料还被附加了别样情感寄托      在喜马拉雅山脉上的庆典中，由牦牛肉制成的生食肉酱还在被藏族人享用；在中原腹地，芝麻酱是人们对香醇味道的向往，更是河南人对故土的感情；由于原料混杂了烤辣椒、巧克力，在外人看来颇似“黑暗料理”的墨西哥“魔力酱”，本地人却将之称为“妈妈酱”      在食物选择多元的今天，不少人出走他乡仍会随身带瓶家乡盛产的酱料一解乡愁      酱料跨越空间与时间的维度，构成了最平凡却又最不可缺少的味觉记忆      第4集《杂碎逆袭史》第4集《杂碎逆袭史》剧情图片剧情图片早年，杂碎作为边角料食材，不过贫民用来果腹的食物      随着时间的流逝，它们经历千回百转后依靠自身特有的气味，居然“逆袭”成了世界美味文化中最标新立异的一道特色      无论在古老森林、繁华都市，或是广袤草原、风情小镇，都有无数杂碎美味的追随者      如在菲律宾，猪杂不仅能窥见当地原著民“物尽其用”的潜意识，也充分展现人类着对食品的敬意      更令人惊讶的是有些杂碎甚至“进阶”成为顶级食材      例如被比作“海底鹅肝”的日本鮟鱇鱼肝，因其口感和味道让食客趋附者众      第5集《鸡肉风情说》第5集《鸡肉风情说》剧情图片剧情图片无肉不欢，举世皆同      由于鸡的饲养周期短，鸡肉逐渐成为人们最经济最主流的蛋白质来源之一      从冰天雪地的东北再到高温酷暑的非洲，鸡肉无疑已经成为世界饮食中最具有普及性的“共同语言”      在中国，鸡是宴席上的重头菜      虽然鸡肉并不昂贵，但鸡肉承载的“年味”和“仪式感”在国人的文化中得以保留      而由于鸡在中国人饮食中的深入“参与”，不少地方的文化中都融入了“鸡”元素      有别于大多传统肉类食材的做法，近年来鸡肉也开始变得零食化、快餐化      其中油炸式鸡肉菜肴最为风行，由韩国流行起来的“炸鸡配啤酒”甚至一度成为了年轻人聚会狂欢的标配      资料参考于《风味人间第二季》海报《风味人间第二季》海报第一集中尼泊尔蜂蜜猎人在悬崖上取蜜的素材是下雨天拍的，伴有冰雹      两个摄像师在悬崖上紧靠两根绳子，站在悬崖上，身体半探出去拍那个画面      分期导演郭安在后面拽着摄像师的腰带，把伞和雨衣打在他的身上      翡翠烧麦和千层油糕这两道扬州早茶名点在片中总共出现了4分钟多，但制作拍摄了足足4天，每天拍十几个小时      原计划拍摄的台湾飞鱼，从2019年5月初一直到6月中旬，飞鱼只有零星出现，最终只能放弃      第二集摄制组在挪威零下20度的极夜随着埃德加船长捕捞帝王蟹，巨大的风浪让习惯出海的多名工作人员也被晕船所困扰，在船舱前拍摄的摄影师更是面临着随时掉入海中丧命的危险      第八集在秘鲁拍摄时，节目组工作人员不仅要用中文对英文、英文对西班牙文，甚至还需要西班牙文再对当地的土著，拍摄到后半段大家完全就是用手势、用眼神，与当地的土著无缝衔接      由于大蒜特别的辣，拍摄的时候，组里必备的一个食物就是口香糖      出品人孙忠怀总制片人马延琨总策划王娟、韩志杰商业总策划王莹总编审黄杰制片人朱乐贤、张平商业总监孔育昭市场总监赵婧总顾问沈宏非、蔡澜、陈立首席科学顾问云无心解说李立宏作曲阿鲲总导演陈晓卿、李勇资料参考于美食顾问周晓燕、张新民、石光华、小宽、闫涛、庄相宜、扶霞、夏燕平、候德成、敢于胡乱、林珂科学顾问史军、瘦驼、顾有容、默识、郭亦城、周卓诚、萨鱼学术顾问韩茂莉、俞为洁媒体顾问李伦、黄章晋、尹鸿、王锋、袁越、马伯庸、潘采夫、张鸿、张明扬总策划罗文斌导演组郭安、乔永志、傅娴静、刘殊同、丁正、张棚珲、郭柳、姜阿仪、杨超、杨琛、樊小飞摄影王永明、郑毅、路仁、易楠、田玉静、王垚、危凯剪辑贾振伟跟焦郝蓬松、魏威、刘振江、梁小光灯光孙永伟、张书玉、杜红、宋涛航拍雷俊、张连峰、Chin Weng Tuck特殊摄影Chris Tan、张冉怡显微摄影朱文婷、李佳倩、缪靖翎、梁琰、孙大平摄影助理王亮、周毅、胥星合、付士林、刘红瑞、Ong Kean Seng、刘博楠、许帅帅、宋英豪、孙金波、段淇予、徐佳乐、刘海超、王乐、周祯嵩、陆奕同向导卢健生、王旭东、黄明、许雪荣、陈恩德、王敏、薛伟、吴默蹈、万华、万波、伍德伦、谢丹妮、朱文俊、李俊忠、冷秋明、王爱国、Ben Ayers调研员薛文晶、谢书韵国际制片Isil Dikici 、Ceylan Buket Sayin、 Dinesh Deokota、Tripple P Gurung、Ganesh Sharma、Ansell Tan、Liew Shui Hsien、古丽仙·木在帕尔剧照摄影赵崇为、刘速制片主任李慷、牟灵玲宣介主管何是非播出主管李洁、丁木总导演助理李冀璐制片余春阳、杜明峰、罗靖瑜、韦牧馨财务霍岩、唐甜甜、任翼技术统筹李浩、段淇予责任编辑郭月月、赵梦男商务执行高轶成宣传推广吴迪、梅姗姗、李珈琦、王晓彤、盛丽玮、林弘毅、赵丹宁执行制片人胡婧雯声音总监凌青声音主管刘颖、黄钧业声音制作孔雪、陈硕、秦川声音统筹吴维演奏英国皇家爱乐乐团指挥阿鲲混音Nick Wollage编器Geoff Lawson、阿鲲CG视觉设计凌涛CG视觉统筹林君CG视觉指导杨凯、安显赫CG视觉制作聂景刚、李炳锐调色师胡旭阳调色制片王诺雅调色助理陈建飞前期设备提供中视晨阳视频合成孙凯、谭文晖、陈曦、陈丹阳、高彤彤、伏冠霖海报设计竹也文化新媒体海报缤旎文化、康乾文化花絮剪辑李珈琦、薛文晶片头片花刘振宇、王溦、太空堡垒、点维文化制作稻来传媒、企鹅影视出品腾讯视频注：以上为第一期创作人员名单，全部名单请查看每期节目片尾字幕，资料参考于信息曲目《风味人间第二季》原声带封面《风味人间第二季》原声带封面1风味人间第2季主题音乐2风3动4时光25艰难的获取6匠心-东方大师7美好8俏皮的食物9沙茶酱10微观的转化11 遭猪蹄12 田园牧歌13静（片尾音乐）14崖蜜15秘16 微观的转化217匠心西方大师18现19 艰难的获取（快）20 微观的转化321 微观的转化422苍茫专辑信息：流派：Soundtrack 原声语种：纯音乐发行时间：2020-4-26唱片公司：成都小小青草文化传播有限公司类型：录音室专辑歌手：阿鲲资料参考于：获奖时间颁奖方奖项名称结果2021年5月国家广播电视总局2020年度优秀网络视听作品入选2021年11月25日 国家广播电视总局2021年“弘扬社会主义核心价值观 共筑中国梦”主题原创网络视听节目征集推选和展播活动优秀节目 入选宣传信息2020年4月20日，《风味人间第二季》发布终极预告，发布该季寻味人间之旅的分集主题      收视率集数内容播出日期时间段浙江卫视CSM59收视情况收视率收视份额%排名第一集《甜蜜缥缈录》4月26日21:20:02 -22:14:320      1860      77217第二集《螃蟹横行记》5月3日21:20:03-22:14:320      3371      49614第三集《酱料四海谈》5月10日21:20:02 -22:14:480      3431      46215第四集《杂碎逆袭史》5月17日21:20:02 -22:13:530      4461      90512第五集《鸡肉风情说》5月24日21:39:48-22:35:330      3371      62914第六集《颗粒苍穹传》5月31日21:20:02 -22:11:380      2891      26816第七集《香肠风情说》6月7日21:20:02 -22:15:130      4572      04510第八集《根茎春秋志》6月14日21:20:023-22:12:570      2220      96918从每一道佳肴、每一块甜品、每一杯奶茶、每一盘水果中，观众们得到的不仅有多巴胺，还有舌尖味蕾旋转跳跃的快乐      （《钱江晚报》汪佳佳评）该片虽然目标为“自然地理人文类”纪录片，但大量的学术积累、细致的田野调查，以及更深层次的人文思考都被隐于其后，主创们努力将好看、有趣、少说教的东西呈现在前端      另一方面，这又的确是一部扎扎实实的“自然地理人文类“纪录片，生动的人间故事裹藏在风味的甜酸苦辣里      （《新民晚报》孙佳音 评）