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王旁笑笑说：“大同小异，只是没有这些歌女，舞妓在楼上长廊等候客人。兄长可否给我讲讲这酒楼为何进门要先饮酒。”
元泽笑笑，他用袖子挡着，用手指指刚刚走进殿堂一人说到：“你来看此人。”
王旁朝他所指着方向望去，只见进来一个少年，头戴方巾身穿一淡绿色长袍，领口袖口深绿色镶边上绣银色丝线，腰间同色镶边同色腰带缠身，腰间佩玉，秀出修长身材。
见小二上前招呼，元泽对王旁说到
“你看，此人进门坐下，小二就会“提瓶献茗”，入座后，先饮酒一杯，付几贯钱，叫“吏酒”。王旁认真的听着
元泽继续讲解：“小二端上来的叫做:看盘”
王旁说到：“我幻境中那叫做菜谱。”
元泽说：“小二一边写着客人点的菜记清楚记清，唱念报与厨房。厨房里有“铛头”，记录在案，依次烧菜。”
“那叫厨师。”王旁笑着说
元泽继续说到：“行菜者，端盘上菜。如有差错，必遭“叱骂”、罚工钱，严重的“逐之”。贤弟幻境中行菜者叫什么？”